L’iconica destinazione di Forte dei Marmi riapre il 1° luglio 2026, con la pasticceria di Alessio Galli, la cucina dell’Executive Chef Alessandro Liberatore e la gestione di Bei Sogni Hospitality con il design di Marco Casamonti / Archea
Caffè Soldi, fondato nel 1958, rinasce oggi come Soldi dal 1958. Con una completa ristrutturazione ideata da Marco Casamonti / Archea, Soldi continuerà a mantenere il suo status iconico per le generazioni future. L’eccellenza culinaria è guidata dallo Chef Pasticcere Alessio Galli, acclamato a livello internazionale, affiancato dall’Executive Chef Alessandro Liberatore, dando vita a un nuovo polo gastronomico pensato per definire un nuovo standard della gastronomia in Europa.
L’apertura di Soldi dal 1958 segna il ritorno di uno degli indirizzi dell’ospitalità più riconoscibili di Forte dei Marmi. Reimmaginato per una nuova generazione nel rispetto della sua identità storica, Soldi dal 1958 riunisce architettura italiana, artigianalità, pasticceria, colazione internazionale, cucina all-day, aperitivo, servizio cena, eventi privati e ospitalità raffinata.
Le porte aprono ufficialmente il 1° luglio 2026 con una cerimonia del taglio del nastro guidata da Bruno Murzi, Sindaco di Forte dei Marmi, insieme allo Chef Pasticcere Alessio Galli. La cerimonia rappresenta sia la rinascita di un’amata istituzione locale sia l’inizio di un nuovo capitolo per la gastronomia a Forte dei Marmi. Soldi dal 1958 non è semplicemente un caffè rinnovato. È una destinazione culinaria e culturale completa: un luogo per colazione, pasticceria, pranzo, aperitivo, cena, celebrazione e ritualità quotidiana. Questa è la promessa architettonica del nuovo Soldi: un indirizzo storico rinnovato senza perdere la propria anima.
La pasticceria di Alessio Galli
Al cuore di Soldi dal 1958 c’è il lavoro dello Chef Pasticcere Alessio Galli, il cui programma di pasticceria definisce uno dei pilastri più importanti del nuovo concept. Alessio Galli è un pasticcere il cui lavoro è definito da purezza, precisione e da una comprensione istintiva del gusto. La sua filosofia affonda le radici nell’essenzialità – dove ogni elemento ha uno scopo e ogni dessert è uno studio di
equilibrio, misura e tecnica raffinata.
Formatosi in alcune delle cucine stellate Michelin e delle strutture di ospitalità di lusso più rispettate d’Europa, Alessio ha sviluppato un linguaggio di pâtisserie che unisce disciplina classica e sensibilità contemporanea. Le sue creazioni sono eleganti e composte, plasmate dall’esperienza e guidate dall’intuizione. Da Soldi, porta in vita questa visione attraverso un approccio silenzioso ma rigoroso – elevando la tradizione senza alterarne l’anima e lasciando che la semplicità parli con sicurezza e profondità. La sua firma risiede nella sobrietà: dessert che non cercano di impressionare attraverso l’eccesso, ma attraverso chiarezza, armonia e gusto senza tempo.
Il banco della pasticceria di Soldi dal 1958 sarà uno dei segni distintivi della casa. Servirà gli ospiti durante tutta la giornata, a partire da paste da colazione, viennoiserie, cornetti, brioche, torte, crostate, creme, cioccolato, preparazioni con frutta di stagione, torte da ricorrenza, mignon e raffinati dessert al piatto.
La visione di pasticceria di Galli conferisce a Soldi dal 1958 una doppia identità: in parte caffè italiano, in parte salon de pâtisserie europeo e in parte destinazione gastronomica contemporanea. Il suo lavoro assicura che la pasticceria non sia un accessorio del ristorante, ma una delle sue espressioni centrali.
“Da Soldi, la pasticceria comincia dalla misura. Ogni elemento deve avere uno scopo. Il mio lavoro è preservare l’anima della tradizione portando chiarezza, equilibrio e precisione in ogni creazione. Un dessert non deve ricorrere all’eccesso per essere memorabile. Deve restare con l’ospite perché è onesto, armonioso e completo.”
Gestito da Bei Sogni Hospitality
Soldi dal 1958 è ora gestito da Bei Sogni Hospitality, gruppo dell’ospitalità focalizzato su food, beverage, design, servizio, eventi ed esperienze di lusso per gli ospiti.
Con Soldi dal 1958, Bei Sogni Hospitality introduce a Forte dei Marmi una nuova visione operativa: un modello che combina la disciplina dell’ospitalità a cinque stelle con la familiarità, il calore e il ritmo di un’istituzione italiana. L’obiettivo è creare un luogo che viva durante l’intera giornata – per l’ospite internazionale, e per essere sempre parte della vita quotidiana di Forte dei Marmi.
Bei Sogni Hospitality offre inoltre servizi di catering a cinque stelle, creando esperienze culinarie su misura per residenze private, eventi di lusso, incontri aziendali, celebrazioni e occasioni personalizzate. Questa competenza nel catering informa la cultura del servizio di Soldi dal 1958, dove presentazione, tempistica, discrezione, qualità del prodotto e cura dell’ospite sono centrali nell’esperienza.
Soldi dal 1958 è anche la prima grande espressione di una più ampia pipeline di concept di hospitality attualmente in sviluppo da parte di Bei Sogni Hospitality per Forte dei Marmi. La prossima apertura del gruppo è prevista per la fine del 2026 con Sensi del Forte, una destinazione fine-dining che amplierà ulteriormente la presenza di Bei Sogni Hospitality nella regione.
Insieme, Soldi dal 1958 e Sensi del Forte rappresentano un impegno a lungo termine per il futuro gastronomico di Forte dei Marmi.
Una visione di design di Marco Casamonti / Archea
La trasformazione di Soldi dal 1958 è stata immaginata da Marco Casamonti / Archea, portando intelligenza architettonica, materialità italiana e design dell’ospitalità contemporaneo in uno dei nomi storici di Forte dei Marmi.
L’approccio progettuale rispetta lo spirito originario di Caffè Soldi, offrendo allo spazio una nuova identità per il futuro. Invece di trattare la storia come nostalgia, la visione di Casamonti porta avanti il passato attraverso proporzione, materia, artigianalità, luce e atmosfera. Il risultato è uno spazio che appare insieme consolidato e nuovo – radicato nella memoria di Forte dei Marmi, ma pensato per un pubblico internazionale.
Soldi dal 1958 è stato concepito come un raffinato salotto per la città: elegante, sociale, caldo e senza tempo. Ogni dettaglio è stato considerato per creare un ambiente capace di muoversi naturalmente dal caffè del mattino alla cena, da un incontro informale a una celebrazione formale.
La ristrutturazione riunisce artigiani italiani, materiali italiani ed eccellenza del design italiano. Un ruolo centrale è affidato alla celebre Henraux di Paolo Carli, storica maison del marmo versiliese legata a una delle tradizioni marmoree più importanti al mondo. L’uso del marmo Henraux collega Soldi dal 1958 alle Alpi Apuane, al patrimonio culturale della Toscana e al secolare dialogo italiano tra pietra, architettura, scultura e ospitalità.
Da Soldi dal 1958, il marmo non è usato come semplice decorazione. Diventa parte dell’identità del luogo. Insieme a legno, metallo, luce, finiture su misura e dettagli artigianali, il linguaggio materico crea un senso di permanenza. Il design porta la storia nel futuro preservando la memoria emotiva di Soldi e introducendo un nuovo livello di raffinatezza, funzionalità ed eleganza.
La cucina dell’Executive Chef Alessandro Liberatore
La proposta salata di Soldi dal 1958 è guidata dall’Executive Chef Alessandro Liberatore, la cui carriera include 12 anni come Executive Chef della cucina dell’Hotel Villa Cora, l’hotel di lusso a cinque stelle di Firenze, Italia.
La sua esperienza alla guida della cucina di una delle destinazioni di ospitalità più raffinate di Firenze offre a Soldi dal 1958 una base culinaria plasmata da disciplina, coerenza, eleganza e precisione di servizio. Chef Liberatore porta a Soldi una profonda conoscenza della cucina italiana, dell’ospitalità di lusso, degli ingredienti stagionali e delle esigenze operative di una destinazione culinaria all-day.
Il suo approccio è raffinato ma diretto. Rispetta la tradizione italiana, lascia che gli ingredienti restino nitidi, usando la tecnica per creare equilibrio, struttura e raffinatezza.
Da Soldi dal 1958, il ruolo di Chef Liberatore è costruire un programma salato capace di funzionare nei diversi momenti della giornata: light lunch, cucina costiera, aperitivo, cena, eventi privati e ospitalità di destinazione. La sua cucina è mediterranea, toscana e costiera nello spirito, con l’esecuzione attesa da una cucina a cinque stelle.
Un nuovo polo gastronomico per Forte dei Marmi
Soldi dal 1958 è stato creato come destinazione gastronomica per l’intera giornata, riunendo sotto lo stesso tetto pasticceria, colazione, pranzo, aperitivo, cena, eventi privati e servizio raffinato. Il programma culinario è disegnato intorno al ritmo naturale di Forte dei Marmi. La mattina comincia con caffè, pasticceria e colazione internazionale. Il mezzogiorno introduce un elegante servizio pranzo. Il pomeriggio diventa un momento per pasticceria, caffè, piatti leggeri e incontri sociali. L’aperitivo porta cocktail, vino e small plates. La cena completa la giornata con un’esperienza culinaria più strutturata, radicata nella tecnica italiana, nei prodotti mediterranei e nella raffinatezza costiera.
Questo modello completo amplia l’idea storica del caffè italiano in qualcosa di più ampio e contemporaneo. Soldi dal 1958 è un luogo dove iniziare la mattina, tornare per il pranzo, fermarsi nel pomeriggio, riunirsi per l’aperitivo e restare fino alla sera.
Portare la storia nel futuro
Dal 1958, il nome Soldi appartiene alla memoria di Forte dei Marmi. La sua rinascita porta avanti quella memoria con un rinnovato senso di scopo.
La riapertura di Soldi dal 1958 riunisce l’architettura di Marco Casamonti / Archea, la visione di pasticceria di Alessio Galli, la leadership culinaria di Alessandro Liberatore, la gestione dell’ospitalità di Bei Sogni Hospitality e il savoir-faire degli artigiani italiani, inclusa Henraux.
Il risultato è un luogo che rispetta il passato ma guarda al futuro. Soldi dal 1958 è storico, e contemporaneo. Elegante, ma non distante. È pensato per diventare parte del futuro di Forte dei Marmi, onorando al contempo il ruolo che Soldi ha avuto nel suo passato.
Soldi dal 1958 è costruito per continuare il suo status iconico per le generazioni future.
Informazioni su Soldi dal 1958
Soldi dal 1958 è la rinascita dello storico Caffè Soldi, fondato a Forte dei Marmi nel 1958. Reimmaginato attraverso una completa ristrutturazione firmata Marco Casamonti / Archea, il luogo riunisce design italiano, artigianalità, pasticceria, colazione internazionale, all-day dining, aperitivo, eventi e ospitalità raffinata.
Gestito da Bei Sogni Hospitality, Soldi dal 1958 è guidato dallo Chef Pasticcere Alessio Galli e dall’Executive Chef Alessandro Liberatore, offrendo un’esperienza culinaria completa dal mattino alla sera.
Informazioni su Bei Sogni Hospitality
Bei Sogni Hospitality è un gruppo dell’ospitalità focalizzato su concept di ristorazione di alto livello, catering a cinque stelle, eventi ed esperienze enogastronomiche di lusso. Con Soldi dal 1958, Bei Sogni Hospitality apre un nuovo capitolo a Forte dei Marmi, con ulteriori venue attualmente in sviluppo, tra cui Sensi del Forte, una location fine-dining prevista per la fine del 2026.
INFO:
www.soldi1958.com
Email: web@beisogni.com
